Rotem & Mounir Saouma
这是一个勃艮第遇上隆河谷的美妙故事
Rotem & Mounir Saouma 这个名字或许有些陌生,但提起 “路西安僧侣 Lucien Le Moine” 的名号,相信很多勃艮第发烧友都知道。Lucien Le Moine近来已是名气响亮的精品Negociant酒商代表,也是最顶尖的精致 Negociant明星。
1999年,Lucien Le Moine酒厂由黎巴嫩裔的Mounir Saouma和Rotem Brakin夫妇携手创办。庄主Mounir Saouma先生早年在法国蒙彼利埃学习葡萄栽培和葡萄酒酿造,夫人Rotem Saouma在勃艮第第戎学习农学,对勃艮第金丘的研究还获得了法国农科院的国家级奖项。两人被勃艮第深深吸引,在Beaune创立了自己的酒商品牌 - Lucien Le Moine。在过去十多年间,这家精品酒庄,以极其精彩的红白葡萄酒佳作强势崛起。
Lucien Le Moine酒窖内有超过 30种以上不同等级与种类的葡萄酒,绝大多数都是勃艮第风土杰出的一级园和特级园,每款仅生产一至三桶 (300-900瓶),每年全部加起来也不到100桶葡萄酒。
对Saouma夫妇来说,技术上最大的考验来自于如何将每一桶酒的品质维持一致,他们常与Coche Dury与Comtes Lafon等膜拜酒庄来往,互相交换酿酒经验,针对每一个年份不同情况随时给予调整,1999年开始生产的资历虽不算深,但酿的酒品质极高,除了各大酒评都给予极高的评价外,Lucien Le Moine的葡萄酒更入选被誉为全球最佳餐厅的西班牙米其林三星餐厅El Bulli 酒单,一共有34款Lucien Le Moine葡萄酒上榜。
眼光独到,技巧精准的天才酿酒师
拥有勃艮第神韵的隆河佳酿
隆河谷的教皇新堡,是Saouma夫妇在勃艮第之外的第二片钟情之地。2009年两人挟着勃艮第精益求精酿酒理念来到历史古城隆河的教皇新堡,他们尤其喜欢歌海娜所展现的那种与黑皮诺的相似感:优雅、柔滑、丰富的矿物气息。当时正好赶上法国政府出售土地,其中就包括一些和著名地块(比如Château Rayas家的Bois de Rayas以及Pignan)相邻的地块。于是这对夫妇在教皇新堡成立了新的酒庄 Rotem & Mounir Saouma,在教皇新堡的核心区域Pignan买下紧挨着Château Rayas的5公顷葡萄园,酿造教皇新堡和隆河谷大区级的红白葡萄酒,开始了他们的CDP之旅。
Saouma夫妇一贯事事亲力亲为,购买的葡萄园虽然风土卓越,但由于多年疏于管理,几乎被荒废,他们十几年如一日亲自改善葡萄园:使用自制的有机肥料,降低产量,精心呵护。Mounir Saouma说:“这就像养育小孩一样,诚然血统非常重要,但从三周大到成年,这个成长过程中是你养育的,这点更加重要。”
遵循两人在勃艮第的坚持,新酒厂亦是以量少精致为目标,不同于在勃艮第向酒农购买榨好的葡萄汁来酿酒,在隆河的教皇新堡来自自有葡萄园的葡萄。刚开始只生产两款红酒一款白酒,产量也是稀少的每年只有250~750箱,在向来浓郁饱满的教皇新堡中添加勃艮第的细致优雅神韵,更让人惊叹于Saouma夫妇的高超酿酒手艺。
如今酒庄已经在隆河谷拥有了更多的土地,分布在5个村 (Pignan,Bedarrides,Sorgues,Courthezon和Orange)拥有8个葡萄园,共37英亩,其中15英亩在Châteauneuf-du-Pape 教皇新堡产区,其它22英亩分散于隆河谷其它村庄级法定产区(Les Gres,Cabrieres,Pied de Baut以及Grandes Serres等略地)。但像在酿造勃艮第一样,Saouma夫妇还会根据不同风土地块的特点去选择相应合适的酿造方法,所以他们的酒窖也像个万花筒一样,大小的橡木桶、水泥罐、蛋形罐甚至陶罐都有出现,既尊重传统,又敢于打破一切。
Mounir Saouma将LLM酒庄积累的酿酒经验带到了新酒庄:不去梗、低温浸渍7-11天,轻柔压榨,只使用自流汁酿造,酒精发酵和苹果乳发酵缓慢自然的进行,有些甚至长达一年的时间,而时间最长的一款“自流汁”陈酿,竟然达60个月。使用Jupilles橡木桶与酒泥一起长时间熟成,期间不倒灌,不做任何澄清,二氧化硫的使用量降到最低,根据生物动力日历,在满月之后,自然重力法手工装瓶。
深受欢迎的神奇入门酒款 - 一红一白
Rotem & Mounir Saouma “Inopia”
2011年Saouma夫妇在Orange买下了一块荒凉的土地,再加上他们所采取的尽可能降低人为干预的方法,于是给这款酒取了“Inopia”这个名字,在拉丁语中是“从无中来”的意思。这块地的土壤成分主要是贫瘠的粘土和一点河流沉积而成的砂岩,既可以在干燥气候中保水,又富含矿物质。
Inopia分为两款,一红一白,红的主要葡萄品种是歌海娜Grenache noir,和一点Mourvèdre、Counoise、Syrah和Cinsault;白的主要葡萄品种是歌海娜Grenache blanc,和一点Marsanne、Roussanne和Clairette。整串低温浸渍一周后进入发酵过程,之后会和酒泥一起被放入大法国橡木桶(2300升、3400升)、蛋形容器(600升、1600升)以及500升的木桶中。陈年18个月,装瓶前不经过滤。
无论是香气还是风味,都让人瞬间想到勃艮第,但细品却又能感觉到罗纳河谷的风土本色,非常有意思!红的那款带有神似Gevrey-Chambertin村黑皮诺的紫罗兰、黑樱桃精妙复杂香气,白的那款更是带有类似Leroy后花园Domaine Auvenay、Coche-Dury昂贵的白葡萄酒才有的“高级”白芝麻香气和油润质感。这样美妙好喝的酒竟然只是几百元的入门酒,虽没有大酒那般的集中度和陈年潜力,但价格可是少掉2个0…
经过这些年,Rotem & Mounir Saouma在隆河谷取得的成就和名声,和Lucien Le Moine在勃艮第的一样辉煌,出品的酒款,每年都获得酒评家个高分。这些酒款都在彰显当地风土的基础上,呈现出类似勃艮第的精细优雅气质,表现无疑是非常令人惊喜的,很多人甚至拿Rotem & Mounir Saouma与Château Rayas相提并论。