Rotem & Mounir Saouma
这是一个勃艮第遇上隆河谷的美妙故事
Rotem & Mounir Saouma 这个名字或许有些陌生，但提起 “路西安僧侣 Lucien Le Moine” 的名号，相信很多勃艮第发烧友都知道。Lucien Le Moine近来已是名气响亮的精品Negociant酒商代表，也是最顶尖的精致 Negociant明星。
1999年，Lucien Le Moine酒厂由黎巴嫩裔的Mounir Saouma和Rotem Brakin夫妇携手创办。庄主Mounir Saouma先生早年在法国蒙彼利埃学习葡萄栽培和葡萄酒酿造，夫人Rotem Saouma在勃艮第第戎学习农学，对勃艮第金丘的研究还获得了法国农科院的国家级奖项。两人被勃艮第深深吸引，在Beaune创立了自己的酒商品牌 - Lucien Le Moine。在过去十多年间，这家精品酒庄，以极其精彩的红白葡萄酒佳作强势崛起。
Lucien Le Moine酒窖内有超过 30种以上不同等级与种类的葡萄酒，绝大多数都是勃艮第风土杰出的一级园和特级园，每款仅生产一至三桶 (300-900瓶)，每年全部加起来也不到100桶葡萄酒。
对Saouma夫妇来说，技术上最大的考验来自于如何将每一桶酒的品质维持一致，他们常与Coche Dury与Comtes Lafon等膜拜酒庄来往，互相交换酿酒经验，针对每一个年份不同情况随时给予调整，1999年开始生产的资历虽不算深，但酿的酒品质极高，除了各大酒评都给予极高的评价外，Lucien Le Moine的葡萄酒更入选被誉为全球最佳餐厅的西班牙米其林三星餐厅El Bulli 酒单，一共有34款Lucien Le Moine葡萄酒上榜。
眼光独到，技巧精准的天才酿酒师
拥有勃艮第神韵的隆河佳酿
隆河谷的教皇新堡，是Saouma夫妇在勃艮第之外的第二片钟情之地。2009年两人挟着勃艮第精益求精酿酒理念来到历史古城隆河的教皇新堡，他们尤其喜欢歌海娜所展现的那种与黑皮诺的相似感：优雅、柔滑、丰富的矿物气息。当时正好赶上法国政府出售土地，其中就包括一些和著名地块（比如Château Rayas家的Bois de Rayas以及Pignan）相邻的地块。于是这对夫妇在教皇新堡成立了新的酒庄 Rotem & Mounir Saouma，在教皇新堡的核心区域Pignan买下紧挨着Château Rayas的5公顷葡萄园，酿造教皇新堡和隆河谷大区级的红白葡萄酒，开始了他们的CDP之旅。
Saouma夫妇一贯事事亲力亲为，购买的葡萄园虽然风土卓越，但由于多年疏于管理，几乎被荒废，他们十几年如一日亲自改善葡萄园：使用自制的有机肥料，降低产量，精心呵护。Mounir Saouma说：“这就像养育小孩一样，诚然血统非常重要，但从三周大到成年，这个成长过程中是你养育的，这点更加重要。”
遵循两人在勃艮第的坚持，新酒厂亦是以量少精致为目标，不同于在勃艮第向酒农购买榨好的葡萄汁来酿酒，在隆河的教皇新堡来自自有葡萄园的葡萄。刚开始只生产两款红酒一款白酒，产量也是稀少的每年只有250~750箱，在向来浓郁饱满的教皇新堡中添加勃艮第的细致优雅神韵，更让人惊叹于Saouma夫妇的高超酿酒手艺。
如今酒庄已经在隆河谷拥有了更多的土地，分布在5个村 （Pignan，Bedarrides，Sorgues，Courthezon和Orange）拥有8个葡萄园，共37英亩，其中15英亩在Châteauneuf-du-Pape 教皇新堡产区，其它22英亩分散于隆河谷其它村庄级法定产区（Les Gres，Cabrieres，Pied de Baut以及Grandes Serres等略地）。但像在酿造勃艮第一样，Saouma夫妇还会根据不同风土地块的特点去选择相应合适的酿造方法，所以他们的酒窖也像个万花筒一样，大小的橡木桶、水泥罐、蛋形罐甚至陶罐都有出现，既尊重传统，又敢于打破一切。
Mounir Saouma将LLM酒庄积累的酿酒经验带到了新酒庄：不去梗、低温浸渍7-11天，轻柔压榨，只使用自流汁酿造，酒精发酵和苹果乳发酵缓慢自然的进行，有些甚至长达一年的时间，而时间最长的一款“自流汁”陈酿，竟然达60个月。使用Jupilles橡木桶与酒泥一起长时间熟成，期间不倒灌，不做任何澄清，二氧化硫的使用量降到最低，根据生物动力日历，在满月之后，自然重力法手工装瓶。
深受欢迎的神奇入门酒款 - 一红一白
Rotem & Mounir Saouma “Inopia”
2011年Saouma夫妇在Orange买下了一块荒凉的土地，再加上他们所采取的尽可能降低人为干预的方法，于是给这款酒取了“Inopia”这个名字，在拉丁语中是“从无中来”的意思。这块地的土壤成分主要是贫瘠的粘土和一点河流沉积而成的砂岩，既可以在干燥气候中保水，又富含矿物质。
Inopia分为两款，一红一白，红的主要葡萄品种是歌海娜Grenache noir，和一点Mourvèdre、Counoise、Syrah和Cinsault；白的主要葡萄品种是歌海娜Grenache blanc，和一点Marsanne、Roussanne和Clairette。整串低温浸渍一周后进入发酵过程，之后会和酒泥一起被放入大法国橡木桶（2300升、3400升）、蛋形容器（600升、1600升）以及500升的木桶中。陈年18个月，装瓶前不经过滤。
无论是香气还是风味，都让人瞬间想到勃艮第，但细品却又能感觉到罗纳河谷的风土本色，非常有意思！红的那款带有神似Gevrey-Chambertin村黑皮诺的紫罗兰、黑樱桃精妙复杂香气，白的那款更是带有类似Leroy后花园Domaine Auvenay、Coche-Dury昂贵的白葡萄酒才有的“高级”白芝麻香气和油润质感。这样美妙好喝的酒竟然只是几百元的入门酒，虽没有大酒那般的集中度和陈年潜力，但价格可是少掉2个0…
经过这些年，Rotem & Mounir Saouma在隆河谷取得的成就和名声，和Lucien Le Moine在勃艮第的一样辉煌，出品的酒款，每年都获得酒评家个高分。这些酒款都在彰显当地风土的基础上，呈现出类似勃艮第的精细优雅气质，表现无疑是非常令人惊喜的，很多人甚至拿Rotem & Mounir Saouma与Château Rayas相提并论。
