Domaine Robert Chevillon

夜圣乔治之王

“The King of Nuits-St-Georges” -- Robert Parker

夜圣乔治村（Nuits Saint Georges）的名气很大，但是没有特级园。据说当年勃艮第葡萄园评级的负责人出身于此，害怕有假公济私的嫌疑，谦让的结果让此地成了无冕之王。夜圣乔治村拥有41块一级园，是勃艮第一级园最为集中的村落。品尝夜圣乔治的红酒需要耐心和体力，因为它们不像伏旧园或沃恩-罗曼尼村中的酒那样开放、妩媚；这里的酒更加深沉凝重一些，是勃艮第红酒中单宁最重的产区之一。它的力量、结构还有圆润的平衡感需要穿过深沉的气息之后才能体会。

夜圣乔治村本土的三大酒庄毫无疑问是Henri Gouges，Thibault Liger-Belair以及Robert Chevillon。三者之中，Robert Chevillon被认为是二星名家Henri Gouges最强有力的竞争对手。Robert Chevillon是Nuits Saint Georges村内最知名的精英酒庄之一，旗下八大经典一级葡萄园全部位于Nuits Saint Georges村内，完整且充分的呈现产区特色。

不论每年的气候如何变化，Domaine Robert Chevillon总能酿制出品质过人的杰作，也难怪Robert Parker在品饮过其2002年的酒款后要称赞 Chevillon 是 “The King of Nuits-St-Georges” ！

酒庄历史

酒庄历史可追溯自19世纪，Chevillon家族与葡萄藤的不解之缘始于Symphorien Chevillon, 那时候他在夜圣乔治村仅仅拥有30多英亩的葡萄园。Symphorien的儿子Eugene-Francois Chevillon于1887年出生，不幸的是Eugene-Francois刚开始进入酒庄工作就遇上了第一次世界大战。幸运的Eugene-Francois在经历了4年战争之后于1919年安然无恙的回到勃艮第。酒庄在Eugene的管理下逐渐发展壮大，在当地购买了一些葡萄园，并将其种植的葡萄卖给勃艮第酒商酿造。

Eugene在20世纪30年代中期去世，留下两个儿子继承祖业。Eugene的大儿子Maurice Chevillon便是Robert Chevillon的父亲。Robert Chevillon成就了今日Domaine Robert Chevillon的名声，正是从他开始停止向酒商售卖桶装酒，而于酒庄独立装瓶，从而逐渐提高酒质并赢得声誉，使得 Domaine Robert Chevillon 成为了村内的顶级名庄之一。

Bertrand（左）和Denis（右）兄弟

1961年，Robert与Christiane结婚并分别于1963年和1967年生下了Denis和Bertrand。为了酒庄能够避免今后的分裂，父子三人在1990年创建了SCEV公司从而保证了酒庄在今后发展中不会分割土地。2003年，在Rober Chevillon退休之后，由他的两个儿子Bertrand和Denis共同接掌酒庄，分别负责葡萄园管理和酿酒。两兄弟依旧保有了许多传统的精神，也由最新的技术得到许多启发，在兼容并蓄的理念下，很自然地创造出愈益精彩的佳酿。

Domaine Chevillon酒庄（注：logo中的"db"是Denis和Bertrand的名字首字母组合）

Robert Chevillon酒庄如今一共拥有13公顷的葡萄园，除了1.67公顷的大区葡萄园，其余全部都在夜圣乔治产区，将近8公顷的一级园。从这个角度来说，Domaine Robert Chevillon酒庄从里到外彻彻底底是夜圣乔治产区的血统。除了‘常见的’夜圣乔治产区红葡萄酒，Chevillon与同村的名家Henri Gouges一样生产一款由变异的皮诺酿制而成的夜圣乔治白葡萄酒。

Robert Chevillon酒庄的另外一个特点是超级老藤，3个最佳葡萄园的葡萄藤均超过80年：超一级园Les Cailles和王者葡萄园Les Saint Georges地块内葡萄滕都种植于第一次世纪大战之后，将近100年的岁月沉淀；另一个超一级园Les Vaurains地块内的葡萄藤则种植于1920年，甚至其中0.25公顷的地块里还种植着19世纪的葡萄藤，应该是在根瘤蚜灾害之后种下的世纪老藤。

Robert Chevillon酒庄大部分的葡萄园都采用犁耕，以便葡萄藤能够更加深入地下从而汲取更多的养分。Chevillon家葡萄园内不刻意种植杂草，产量的控制主要依靠春季时期减除赘芽，尤其是大区和村级葡萄园。酒庄非常重视让葡萄藤能自然地成长，不进行大面积的葡萄藤翻新，而是采取一种更加保守的方法，即逐一更换坏死的葡萄藤，因此园中许多都是七、八十岁老藤。

为了选择最佳收获时期，酒庄每周进行两次葡萄成熟度检查，Denis 认为提早干预葡萄生长发育和精细化管理，有助于提高葡萄品质，他借助现代葡萄园管理的一些手法，在7月进行 “Green Harvest”，通过牺牲产量来提高果实的集中度和成熟度。葡萄人手采摘，12.88公顷的葡萄园需要耗时8-9天才能完成采收，他们往往是产区内第一个开始采收的酒庄。

一旦采收的葡萄抵达当地酒窖，所有的葡萄立即去梗，再进行为期最长一周的低温浸皮，再加上约30天的轻微压榨浸皮发酵。Chevillon两兄弟偏好发酵前后都进行浸溃，他们认为发酵前浸渍有利于粹取颜色及轻柔的单宁；而发酵后浸渍则有利于增加酒体的复杂度，酒质的表现强劲之中又带几分优雅细腻。

村级葡萄园的酒使用20%的新桶，一级园的比例略高达到30%，所有的橡木桶几乎都来自勃艮第当地的橡木林。他们的酒会在来年的春季进行倒桶，以此增强酒体。装瓶前几乎不进行澄清和过滤，采收期之后18个月方才装瓶。

Robert Chevillon的葡萄酒

Robert Chevillon酒庄的声誉完全是凭借其出色的黑皮诺葡萄园，村级Nuits Saint Georges来自位于村子两边的多个地块，融合了北面沃恩罗曼尼产区葡萄园的优雅和南部风土的力量，被认为是该产区最佳的村级佳酿之一。

Robert Chevillon的8个一级园位置（上西下东左南右北；点击图片放大）

Robert Chevillon酒庄在夜圣乔治产区拥有8个一级园， 其中Les Chaignots和Bousselots地块位于北部区域，其余则基本位于黏土含量较多的南部区域。位于Nuits Saint Georges村北，邻近天王级产区Vosen-Romanee的Les Chaignots酒风性感而优雅，紧邻在其南侧的Bousselots葡萄园因表土层有较多的河积砾石与沙质，酒风转而较为柔和。Les Roncieres和Les Perrieres相互紧邻，二者的风格十分接近：前者海拔较低，地势较为平缓，后者则海拔较高且更为陡峭，矿物味更为明显。Les Pruliers同样接壤Les Roncieres, 由于地块里含有较多的粘土因为酒体扎实且单宁较为强劲，需要较长时间的陈酿期。这几个地块不仅是Nuits Saint Georges村最佳的葡萄园，也是Robert Chevillon的代表作。

Robert Chevillon酒庄的最佳葡萄园便是先前提过的夜圣乔治产区三剑客Les Saint-Georges、Les Cailles及Les Vaucrains。在十九世纪出版法国Lavalle 撰写的 “ De la Vigne et des vins de la Cote d’or” 书中，被评定为最高等级 -- “Tete de Cuvee”，其中Les Saint Georges 更是和Romanee-Conti、Chambertin及Musigny等特级园同属No. 1等级。这三个超一级园相互毗邻，为Clive Coates定义的产区内最佳葡萄园，一星园。

Robert Chevillon酒庄不仅是少数几家同时拥有三个葡萄园地块的酒庄，而且还拥有几乎最古老的葡萄藤，平均树龄皆在80年之上，也是产区内最为年长的，其中还有极其珍贵的百年老藤。其他的一级园也都是树龄50年以上的老籐。如此高龄的老藤让这几个原本就架构坚实的风土更添深度和集中度，Les Cailles为三者之中最为优雅的风土，而Les Saint-Georges则拥有超凡的集中度、酸度和果味，单宁最为结实，需要漫长的时间陈酿。世纪老藤的Les Vaucrains在陈年之后兼具Les Cailles的优雅和Les Saint-Georges的力量，浑然天成。

Robert Chevillon酒庄在准特级园Les Saint Georges内仅有0.63公顷的地块，葡萄藤种植于第一次世界大战之后，将近90年的岁月沉淀。这个王者之田在Chevillon两兄弟的手里焕发出应有的光彩，饱受赞誉。Allen Meadows在2006年至2012年的7个年份给出了3个95分、3个94分以及1个93分的超高评价，均分达到惊人的94.29分。除了2011年， 其他6个年份全部都是年度最佳酒款(Sweet Spot Wine)，而被视为考验酒农能力的酿酒师年份2011更获得BH期刊的最高荣誉 - 年度不可错过酒单(Don't Miss), 值得刻意寻找!

曾有人如此评价Domaine Robert Chevillon，这是一家具备超强实力的酒庄，夜圣乔治产区风土的最佳诠释者，名副其实一级园价钱特级园享受！

Robert Chevillon的葡萄园